АЛЕЙРОНОВЫЕ ЗЕРНА — запасные белки относятся к категории простых белков, откладываются в семенах растений. Часто они депонируются в вакуолях и выпадают в осадок при потере влаги в процессе созревания семян, эти белки образуют зерна округлой или эллиптической формы, называемые алейроновыми. Если алейроновые зерна не имеют заметной внутренней структуры, их называют простыми.