Что такое липиды и какова их роль?
Липиды — нерастворимые в воде, растворимые в эфире, хлороформе, ацетоне, бензоле гидрофобные соединения.
Классификация липидов:
- Жиры — самые распространенные среди липидов. 5-15% содержание жиров в клетках, повышенное содержание жиров — нервная ткань, молоко млекопитающих, сальник, семена)
- Воски — защитная функция.
a) Сальные железы млекопитающих
b) Кутикула листьев
c) Копчиковая железа птиц
d) Внешний скелет членистоногих — предотвращение чрезмерного испарения - Стероиды — компонент витамина Д, половых гормонов, гормонов коры надпочечников, желчные кислоты.
- Фосфолипиды
Функции липидов:
- Энергетическая 1г жира — 1,1 г воды, 1 г жира — 38,9 кДж.
- Строительная — мембраны, нервные волокна
- Защитная — почки человека покрыты мягким жировым слоем.
- Теплоизоляционная — подкожная клетчатка китов, тюленей.
- Выделительная — жировое тело у насекомых.
- Регуляторная — входят в состав половых гормонов.
- Протекание биохимических реакций, как растворитель гидрофобных органических соединений.
- Структурная
- Транспортная (проводит катионы через липидный слой мембран)
- Электроизоляционная
- Эмульгирующая (желчь, которая является стероидом эмульгирующей жиры в тонком кишечнике)
- Растворитель (одни липиды является растворителем для других)
- Витаминная (жирорастворимые витамины: А, Д, Е, К)