Почему в живых растительных клетках целлюлаза отсутствует или не проявляет активности, а другие ферменты действуют?
Оболочки абсолютного большинства растительных клеток содержат в своем составе основной структурный компонент — полисахарид — целлюлозу. Она определяет такие важные особенности оболочек, как их прочность, гидрофильность, химическую инертность и т.п. на протяжении всей жизни растительного организма.
В природе известен фермент целлюлаза, который способен гидролизовать целлюлозу с образованием ее мономеров — молекул глюкозы. Этот процесс эффективно осуществляют деструкторы органической растительной массы: некоторые бактерии, грибы, дождевые черви, слизни. К счастью, в растительных организмах целлюлазы или нет, или же содержится незначительное количество. Иначе трудно даже представить последствия ферментативной активности целлюлазы относительно оболочек клеток, особенно многолетних органов — ствола, веток, корней и т.п.. Произошло бы саморазрушение, автолиз целлюлозного каркаса оболочек, потеря их опорной механической функции, разрыв незащищенных протопластов под действием массы тела растения, от тургорного давления и осмотического тока. В таких условиях невозможно было бы передвижение воды и растворимых веществ по апопласту. Древесина превратилась бы в жидкую сахаристую массу.
Однако в некоторых органах и частях многих растений можно обнаружить проявления и последствия действия этого фермента. Однако активность целлюлазы в таких случаях четко ограничена во времени и пространстве. В частности, в отдаленном слое черенков перед опадением листьев происходит частичное или полное растворение оболочек. Листья при этом легко отламываются. При формировании ксилемних элементов с участием целлюлазы происходит разрушение смежных оболочек в торцах члеников сосудов с образованием перфораций.
У некоторых растений происходит лизис определенных групп клеток с образованием полостей, заполняемых эфирными маслами (плоды цитрусовых, листья эвкалипта). При прорастании семян можно обнаружить растворения оболочек семядолей или зерновок, что происходит, очевидно, с участием целлюлазы.
