Що таке ліпіди і яка їх роль?

Ліпіди – нерозчинні у воді, розчинні у ефірі, хлороформі, ацетоні, бензолі гідрофобні сполуки.

Класифікація ліпідів:

1. Жири – найпоширеніші серед ліпідів. 5-15% вміст жирів в клітинах, підвищений вміст жирів – нервова тканина, молоко ссавців, сальник, насіння)
2. Воски – захисна функція.

a) Сальні залози ссавців
b) Кутикула листків
c) Куприкова залоза птахів
d) Зовнішній скелет членистоногих – запобігання надмірному випаровуванню.

3. Стероїди – компонент вітаміну Д, статевих гормонів, гормонів кори наднирників, жовчні кислоти.
4. Фосфоліпіди

Функції ліпідів:

1. Енергетична 1г жиру – 1,1 г води, 1 г жиру – 38,9 кДж.
2. Будівельна – мембрани, нервові волокна
3. Захисна – нирки людини вкриті м’яким жировим шаром.
4. Теплоізоляційна – підшкірна клітковина китів, тюленів.
5. Видільна – жирове тіло у комах.
6. Регуляторна – входять до складу статевих гормонів.
7. Перебіг біохімічних реакцій,як розчинник гідрофобних органічних сполук.
8. Структурна
9. Транспортна (проводить катіони через ліпідний шар мембран)
10. Електроізоляційна
11. Емульгуюча (жовч, яка є стероїдом емульгує жири у тонкому кишечнику)
12. Розчинна (одні ліпіди є розчинником для інших)
13. Вітамінна (жиророзчинні вітаміни: А, Д, Е, К)