Клубнелуковица — подземный укороченный видоизменённый побег; сильно утолщённая подземная часть стебля, в которой находятся питательные вещества (в этом состоит отличие клубнелуковицы от настоящей луковицы, в которой питательные вещества накапливаются в чешуях). На вершине находится одна или две точки роста.

С нижней стороны у клубнелуковицы отрастают придаточные корни. Поверхность клубнелуковицы может быть покрыта гладкой или волокнистой оболочкой из плёнчатых чешуй, которые являются засохшими основаниями листьев; эти чешуи выполняют функцию защитного покрова.