АЛКАЛОИДЫ — биологически активные вещества, которые содержат преимущественно нитроген, необходимы растениям для защиты от выедания животными, горькие на вкус, некоторые чрезвычайно ядовиты, например морфин, кокаин, колхицин, хинин, атропин. Алкалоиды свойственны таким семействам как Лилейные, Конопляные, Маковые, Пасленовые.
