Перисперм — ткань в семени растений, содержащая запасные вещества, образующиеся в отличие от эндосперма не из клеток внутри зародышевого мешка, а из сохраняющихся клеток ядра семяпочки. Встречается у перечных, кувшинковых, гвоздичных, маревых, но далеко не во всех родах этих семейств.