Перисперм - тканина в насінні рослин, що містить запасні речовини, які утворюються на відміну від ендосперму не з клітин всередині зародкового мішка, а з клітин ядра сім’ябруньки. Зустрічається у перцевих, кувшінкових, гвоздикових, лободових, але далеко не у всіх родах цих родин.