Опишите свойства воды и ее значение
60-70% содержание воды в живых организмах. Медузы 98%. Универсальным растворителем является свободная вода.
Физические свойства воды:
- Высокая удельная теплоемкость
- Высокая теплота парообразования
- Подвижность молекул
- Сцепление и поверхностное натяжение
- Плотность воды при замерзании
- Коллоидная структура
- Наибольшая плотность воды при температуре 4С
Структура воды:
Молекулы воды между собой соединены водородной связью. По химической природе она слабее ковалентной в 15-20 раз. Прочность последнего обеспечивается соединением атомов за счет неспаренных электронов. То есть атомы, а именно оксисен (О) и водород (Н) в молекуле воды сочетаются ковалентной связью, чем и обусловлена ??неразрывность молекул воды.
Молекула воды электронейтральна, поскольку на ее полюсах размещены положительные (Н) и отрицательные (О) заряды. Это определяет полярность воды.
Полярность делает воду прекрасным растворителем. Электростатическое притяжение между полярными молекулами воды и ионами сильнее, чем между катионами и анионами.
Гидрофильные соединения — соединения, способные растворяться в воде (большинство солей), гидрофобные — соединения (почти все жиры, некоторые белки), которые не взаимодействуют с водой.
Гидролиз - расщепление органических соединений с присоединением к месту разрыва ионов молекулы воды (Н или ОН).
Адгезия - сцепление молекул воды между собой. Когезия — сцепление молекул воды с другими молекулами.
Биологические свойства воды:
- Полярный растворитель
- Транспирацийний поток в растениях
- Осмос
- Расширение при замерзании
- Метаболические функции
- Смазуючи свойства
- Терморегуляция
- Прозрачность
- Сила межмолекулярного сцепления
- Тургор в клетках и объем в клетках
- Структурная — создает структурный слой между полярными концами белков и липидов в биологических мембранах
- Субстрат в синтезе биологических веществ
- Электродонорная — источник электронов в фотосинтезе
Значение солей:
- Различная концентрация К + и Na + — разность электрических потенциалов — передача нервных импульсов, транспорт веществ через мембраны
- Са и Мg — регуляторная функция и активация многих ферментов
- CaCO3 — содержится в панцирях фораменифер, SiO2 или SrSO4 (сульфатнокислий стронций) — у радиолярий
- Остатки серной кислоты делают растворимыми нерастворимые соединения — вывод соединений из клеток
