Лігнін – полімерна речовина поліфенольної природи, яке вкриває клітинні стінки рослин. Процес відкладення лігніну отримав назву здерев”яніння, або лігніфікації. Оболонка, просочена лігніном дуже тверда і міцна. Лігніфікуються найчастіше оболонки клітин, що піддаються механічним навантаженням. Клітини вкриті такими оболонками рано чи пізно відмирають.