Что такое липиды и какова их роль?

Липиды — нерастворимые в воде, растворимые в эфире, хлороформе, ацетоне, бензоле гидрофобные соединения.

Классификация липидов:

1. Жиры — самые распространенные среди липидов. 5-15% содержание жиров в клетках, повышенное содержание жиров — нервная ткань, молоко млекопитающих, сальник, семена)
2. Воски — защитная функция.
   a) Сальные железы млекопитающих
   b) Кутикула листьев
   c) Копчиковая железа птиц
   d) Внешний скелет членистоногих — предотвращение чрезмерного испарения

3. Стероиды — компонент витамина Д, половых гормонов, гормонов коры надпочечников, желчные кислоты.
4. Фосфолипиды

Функции липидов:

1. Энергетическая 1г жира — 1,1 г воды, 1 г жира — 38,9 кДж.
2. Строительная — мембраны, нервные волокна
3. Защитная — почки человека покрыты мягким жировым слоем.
4. Теплоизоляционная — подкожная клетчатка китов, тюленей.
5. Выделительная — жировое тело у насекомых.
6. Регуляторная — входят в состав половых гормонов.
7. Протекание биохимических реакций, как растворитель гидрофобных органических соединений.
8. Структурная
9. Транспортная (проводит катионы через липидный слой мембран)
10. Электроизоляционная
11. Эмульгирующая (желчь, которая является стероидом эмульгирующей жиры в тонком кишечнике)
12. Растворитель (одни липиды является растворителем для других)
13. Витаминная (жирорастворимые витамины: А, Д, Е, К)