Как некоторые люди (пожарные) могут выдерживать воздействие сверхвысокой температуры?

Способность организма выдерживать длительное время такую ??высокую температуру обусловлена ??тем, что это температура воздушной среды. Как известно, теплопроводность воздуха достаточно мала, поэтому организм получает относительно небольшую порцию тепла, а если на теле есть еще какая-то одежде, то доступ тепла еще меньше. Кроме того температура такой среды действует относительно длительное время. Возникает адаптация.

В случае с горячей водой — ее теплоемкость и теплопроводность очень высокие, поэтому палец или другая часть тела беспрепятственно получают и испытывают действие реальной высокой температуры воды, по которой быстро передается теплота. Возникает рефлекторная реакция защиты. (Обратный температурный эффект — когда человек берет в руки принесенные с мороза железный и деревянный предметы. При этом деревянный предмет можно держать свободно, а железный (такой же температуры) долго не удержит. Здесь важно теплопроводность.